Papas a la huancaina

Papas a la huancaina

INGREDIENTES

  • 4 patatas cocidas sin piel
  • 8 huevos de codorniz cocidos y pelados
  • 6 ajíes amarillos blanqueados y sin semillas
  • 400 g de queso fresco sin sal
  • 25 g de pan Bimbo sin corteza
  • 25 g galleta Tuc
  • 200 g de nata para cocinar
  • 50 ml de leche fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal /Pimienta blanca

ELABORACIÓN

Saltear los ajíes. En un robot de cocina triturar el queso con los ajíes, el pan, las galletas y la nata. Agregar la leche hasta encontrar la textura deseada. Ligar con el aceite de oliva y salpimentar. Colocar en la base del plato las patatas cortadas en rodajas, cubrir con la salsa, decorar con los huevos de codorniz en mitades y terminar con escarola por encima.

Receta elaborada en el curso “Cocina fusión de Perú y Oriente” de Food & Fun impartido por el chef Ricardo Goachet

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