Risottus edulis

Llevar un litro de caldo de verduras a ebullición y reservar.

Saltear cebolla y las setas. Añadir el arroz y mezclar hasta que cambie de color. Echar el caldo en la sartén cazo a cazo y removiendo cada vez. Añadir también poco a poco y mezclando mantequilla sin sal y queso parmesano rallado al gusto.

Cuando se agote el caldo estará listo.

Trucos: Es importante que no se tueste el arroz al mezclar en el primer paso y mezclar bien cada vez se echa el caldo o los demás ingredientes.